| もうすぐ春分の日ですが |
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12月の冬至の日に作った柚子茶の話を。
柚子茶を作ったのはその時が初めてだったのですが
あまりにも簡単なのに美味しく出来たのにはビックリ！
気を良くした私はフレンド宅で採れた
グレープフルーツサイズのレモンを２月の頭にいただいたので
レモン茶なるものを作ってみました(^_^)v
といっても作ったのは2/12と１ヶ月も前の話ですがf^_^;
お友達に「作ったら様子を教えて～～」と言われてたのに
アップするのがすっかり遅くなってしまいました(^。^
まず作り方のおさらい。
1.レモンを皮と身に分ける
2.皮についている白い綿をほじくる
3.皮を刻む
4.身の部分は種を取りつつ房を崩す
その際、真ん中のうっすらある芯とこわめ(固め)の薄皮も取る
5.刻んだ皮と身を合わせて同量の氷砂糖でレモン→氷砂糖→レモン氷砂糖とサンドイッチ状態に漬け込む
(発酵を防ぐため冷蔵庫で保管)
柚子の場合は綿も少ないし、薄皮も薄いから
綿をほじくったり、薄皮を選別して取り除く作業はしてない分ラクチン。
(これはレモンが大きいから？)
私流のママレードの作り方は綿を取り除いた皮を刻む前にゆがいて
ふにゃふにゃになって浮き出た綿を更に取り除いてるので(しかもこの作業を三回繰り返す)
それを思うと柚子茶ないしレモン茶は簡単というか手間がないのです。
今は子供に手がかかるのでママレードは作ってらんないのです(>_<)
ただ、砂糖を使う量で考えれば、ヘルシーなのはジャムだろうけど。
あっでもお湯とかで薄めるしどうかな？って感じ。
因みにジャムの場合、あくまで私流儀ですが
柑橘類は全体の３割、その他の果物は２割入れてます。
フルーツ本来甘さによって多少増やしたりしますが。
ジャムに話がそれてしまいましたが、
柚子茶は２週間経った頃が飲み頃でしたが
レモン茶は３週間位だったかなぁ。
ただ、薄皮を削ってしまったせいかレモンの方はちょっと固めだし若干苦味が残ります。
すぐ飲む分には大丈夫なんだけど
子供の世話で飲むのを忘れてて放置しといたレモン茶は苦味が出ちゃってました；
なので、１回位ゆがいた方が良いかもね。
それか、柚子とのミックスってのも良いかもです(^O^)
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3月11日（月）22:05 | トラックバック(0) | コメント(2) | 日常 | 管理
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| 1: 出来たのね！
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ご報告ありがとうｖやっぱりあの白いのをどれだけ削れるかがミソなのかな？
私はレモンピールに挑戦してみたのですが、１回ゆがいて水にさらしただけでは強い苦味が残ってダメだったよ～。
残ったレモンはグレープフルーツみたいに生で食べたら結構おいしかったですｗ
来年はレモン茶に挑戦してみる！
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by しま | 3月13日（水）21:03
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| 2: またリベンジだね
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苦みの原因は綿なのであれをやっぱり取り除かないとだね。
１回ゆがいただけではダメってことかぁ。
レモン茶にしろピールにしろ、やっぱり２〜３回ゆがいてその都度綿を削ぎ落とした方が良いみたいだね。
美味しい物をいただくにはやっぱり手間を惜しまない事だね(^_^;)
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by しょーこ | 3月14日（木）17:08
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